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管理栄養士のカラダファクトリー！H 〜ダイエットに！ 甘党の味方 アガベシロップ
こんにちは！
糖の種類
管理栄養士の増田です！！
今回はダイエットや糖尿病など
今後のことが心配な方へ！
砂糖についてお話ししていきます！
みなさん、砂糖＝食べすぎるとよくない
というのはなんとなくわかりますよね？
ではなぜ食べすぎると良くないのか考えたことありますか？
今回はそこからお話ししていきます！
砂糖を食べるとどうなる？
では、みなさんが思う砂糖とはなんでしょう？
一般的にはショ糖(上白糖)と呼ばれるものです。
しかし、お店でも最近は三温糖やグラニュー糖など
いろんな糖が売られていますよね。
正直どれを買っていいかわからないと思います！
糖の種類
- 上白糖…一般的な万能砂糖
- 三温糖…上白糖よりも甘く和食にぴったり
- グラニュー糖…サッパリとしていてお菓子飲み物に
- 粉砂糖…ケーキなどに振りかける
- 角砂糖…グラニュー糖を固めたもの、軽量をしなくてもすむ
- 氷砂糖…キャンディや果実酒に。エネルギー補給にも最適
- 黒砂糖…独特な風味とコクを持つ。かりんとうや羊羹などに使用
- 液糖…ガムシロップやソースに。溶かす手間がないので冷たい飲み物にも
- 和三盆…口溶けがいいので和菓子の材料として重宝される
このうち黒砂糖、和三盆を除く全てを精製糖。
黒砂糖を含蜜糖。
和三盆はその中間という風に分類することができます。
これらは作り方の分類ですが
精製糖は、ショ糖90%以上でできており
含蜜糖はショ糖70%くらいと蜜により作られています。
白砂糖は体に悪い！
というふうに言われることが多いですが
これらのカロリーはほとんど同じなんです。
ではなぜこのように言われるのか？
太る秘密 「血糖値」
血糖値とは血管内に取り込まれる糖の量を示します。
この血糖値が長時間高いままだとなかなかエネルギーに
変換することができず余ってしまい、最終的に脂肪として蓄積されます。
ショ糖は、この血糖値を上げるスピードがとても早く
摂る量が多いほど長時間高血糖の状態にしてしまいます。
これが白砂糖が良くないと言われる所以です。
つまり、先程の割合からいうと精製糖の方が
血糖値を上げやすいということになります。
さあ、ようやくきました本題！！
ここで注目されているが『アガベシロップ』です！！
アガベシロップとは？
アガベシロップとは、アガベという植物の樹液で
はちみつよりも甘く粘りが少ないです。
なぜ注目されるのかは、GI値と呼ばれる数値にあります。
GI値とは、先程の血糖値の上がりやすさを数値化したものです。
こちらの表を御覧ください。
他の糖類に比べて、格段にGI値が低いんです！！
アガベシロップは他の糖類よりカロリーも少し低く
甘さも砂糖の1.5倍なので少量の使用ですみます！
和食や、醤油との相性がいいので
ぜひ、生姜焼きなどで試してみて下さい！！！
最後に一番重要なこと！！！
いくらGI値が低くても食べ過ぎはダメです！！
白砂糖でも量を減らせば大丈夫！！
コントロールしながら自分の生活にあった砂糖を選びましょう！
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